中国有六大茶类，即白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和黄茶。红茶、绿茶和乌龙茶都是生活中比较常见的，我们也比较熟悉，而白茶却很少听说。那么，什么是白茶呢？今天小张就来给大家好好科普一下。

　　白茶属于微发酵茶，属于中国茶类中的特殊珍品，主要产于福建福鼎、政和等地，它的名字是因为茶上覆盖着白毫而得名。白茶选取新鲜、细嫩、干净的一芽一叶初展的白玉色鲜叶为原料，经萎凋、烘干工艺加工而成，其中萎凋是形成白茶品质形成的关键过程，制成的干茶外形美观，茶毫完好无损。

　　白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个种类。

　　白毫银针：因为它的成品大多是芽头，全身覆盖着白毫，干茶颜色为银白色，而且外形细长像针一样，所以得此名字。白毫茶是仅有的白茶品种中最好的。

　　白牡丹：由白茶树或水仙花的短芽的新梢上的一个芽和两片叶子组成，这是非常好的白茶。因为它的绿叶有银白色的毛心，形状像花，冲泡后，绿叶抱着花蕾，就像花蕾出息绽放，所以它被称为白牡丹。

　　贡眉：有时被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种。与用福鼎大白茶的芽叶制成的“大白”毛茶不同，它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种毛茶被称为“小白”。

　　寿眉：为采摘群体种的一芽二叶至一芽三叶为原料，经过萎凋、干燥加工而成。高品质的贡眉毫心显而多，颜色为翡翠绿，汤色为橙色或深黄色，叶子的底部整齐、柔软、明亮，叶张主脉透光显为红色，口感醇厚、清新、纯净、持久。

　　在所有茶类中，白茶的药用价值最高，而且年代越久越好，被誉为“一年茶，三年药，七年宝”。对于不同的白茶，泡法也不一样，即使是优质的白茶，如果泡法不正确，也会在很大程度上失去茶汤的最佳味道。

　　对于老白茶，可以用沸水冲泡或煮茶。而冲泡新的松散的白茶和白茶芽时，就需要仔细一些，水的初始温度为应该在85℃，水温可根据茶叶的粗糙度增加3-5度，冲泡时不要在加水时直接往茶里注水，最好沿杯壁倒热水。

　　冲泡后的白茶色泽淡黄色，白毫清香，味道鲜美醇厚，性凉，具有一定的清热降火功效。

　　存放三年以上的白茶就可以称为老白茶，存放时间越久，它的茶香味更加浓郁持久，汤色大多呈棕褐色或红褐色，口感比较柔和。新白茶汤色清澈，呈金黄色，口感会稍微淡一些。

　　铁罐保存：将白茶用牛皮纸包裹起来放进铁罐；

　　木箱保存：将白茶用牛皮纸包裹密封，然后再用锡纸包裹一遍，放进木箱保存；

　　瓷罐保存：瓷罐比较适合保存经常饮用的散茶，因为瓷罐保存时间比较短。

　　存茶一般要避光避湿保存，对于不同年份和不同品质的白茶，最好分开密封存放，及方便拿取的时候辨别，又能够防止串味。

　　看完以上这些知识，大家对白茶的了解是不是更进一步了呢。

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