西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

　　龙井功效与作用

　　西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

　　（1）消臭、助消化功效：口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。

　　（2）减肥养颜：龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。

　　（3）延缓衰老：龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。

　　（4）消除疲劳：龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　（5）防龋齿：龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　（6）抑制癌细胞：龙井茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

　　（7）利尿：龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。

　　（8）强心解痉：龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　（9）抑制动脉硬化：龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。

　　（10）治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等：龙井茶中含有一定量的维生素A ，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。

　　（11）抗菌抑菌：龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　茶叶吃法大不通

　　一、龙井药茶

　　主要功能:降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗。

　　适用对象:动脉硬化及高血压患者:糖尿病患者。

　　方剂组成:龙井茶10g，山楂10g，陈皮5g。

　　服用方法:用200毫升矿泉水(冷)浸泡四个小时以上，随时随饮，疗效显著。高血压患者用开水冲泡，饮用时加少许蜜糖。长期饮用，效果更佳。

　　二、龙井茶白玉石燕窝

　　主要材料：冬瓜2斤，胡萝卜一个半。

　　辅材：鲜虾1两，带子粒1两，蟹棒1两，燕窝1.5两，龙井茶叶少量，生粉水少量，老母鸡汤少量，油适当。

　　1. 冬瓜先刨皮、去籽，切成片。

　　2. 将原材料中的胡萝卜清理干净以后，将它的皮除掉，并且用刀将它切割成一个个的片状。

　　3. 将胡萝卜片及冬瓜片齐整的铺在碟上。

　　4. 蒸约四分钟，预留。

　　5. 将锅烧热以后，将小量的植物油倒入锅中，随后略微炒一会鲜虾和蟹棒及其绑带，然后将生粉水加上进来开展水淀粉勾芡。

　　6.将鲜虾、带子粒及蟹棒淋在胡萝卜及东瓜上。

　　7.燕窝清洗，用开水焗十分钟，沥乾，铺在海货上。

　　8. 煮滚老母鸡汤，添加龙井茶叶煮一分钟，隔去茶梗。

　　9. 最终将原材料中的小量老母鸡汤淋到盘子的上边，随后取小量的茶叶来装点这盘特色美食，下边就可以启动啦。

　　三、龙井汤圆

　　主料：龙井茶叶10片，糯米粉200g。

　　辅料：红豆沙150g。调料、清水适量。

　　步骤：

　　1、将龙井茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，留茶水备用(冲茶的水温不要太高，80度正好)。

　　2、将糯米粉经过筛子筛到盆子里，然后将一定量的清水倒进去，用手揉捏面团，直到软硬差不多就行了，接着将面团搓成长方形，并且将它切成一个个的小块。

　　3、每块小粉团捏一个深窝，放入红豆沙收口搓圆。

　　4、取一个锅，然后将半锅清水倒进去，将上面制作好的汤圆倒进去，待到水开了之后，再将半碗清水也添加进去，然后等到汤圆浮上来就表示已经好了，可以捞出来了。

　　5、捞出后冲入泡好的龙井茶就好了。

　　四、龙井虾仁

　　主料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶。

　　辅料：鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

　　做法：虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

　　1、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

　　2、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

　　五、龙井八宝茶

　　主料：龙井茶适量 陈皮1勺 枸杞1勺 桂圆(干)3个 红枣3个 山楂干适量 菊花5朵 冰糖适量。

　　功效：营养丰富且有活血、清火、除燥、益神、和气、养颜之功效。有益气补肾、固本保元的作用，特别适合身体虚弱、四肢无力、消化不良的人群。节日饮食不规律，大吃大喝之后来一壶龙井八宝茶，带劲。

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